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福建华南厨师培训学校烹饪教程分享：酸汤肥牛
食材：海南黄灯笼辣椒酱20g-100g（根据个人口味递增）、肥牛片250g、金针菇125g、青尖椒1根、红尖椒2根、蒜5瓣、姜适量、白醋5g-20g、料酒10g盐2g、糖3g、高汤适量
做法：
1.肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净
2.将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好
3.炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香
4.放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。（补充说明：吃不了辣又想汤汁是金黄色的小伙伴，可以把一小块蒸熟的南瓜用料理机打碎，然后加入汤里，就可以做出金灿灿的酸汤了）。
5.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉
6.待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中
7.表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

挡不住的华南优势——2015年，我校在“福建全省性社会组织评估”中，荣获省“4A级”单位称号，极具影响力和公信力。

优势二：政府培训，定点单位。我校作为福、厦、泉三地政府职业补贴定点单位，承担政府对重点群体（失业人员等）的职业补贴培训。为厦门等城市的重点群体（失业人员等）开展项目制培训，超过200个班，均获得圆满成功。

优势三：党建引领，树立形象。一直以来，我校党支部不断强化党建引领，做实党建工作，充分发挥“党建+业务”作用，保障了学校稳定发展，树立了良好的社会形象。

优势四：连锁办学，实力雄厚。福、厦、泉三地连锁办学，立足海峡西岸、辐射东南沿海，具有“海西”区域特色。

优势五：企业培训，经验丰富。我校积极践行“国家三年职业技能提升行动”，承担对企业人员的职业补贴培训。与省内200多家企业单位联合开展了“互联网+职业技能提升”培训。

优势六：权威媒体，深入报道。我校教师先后受邀于央视二套、福建综合频道及各地方电视台，频频出镜，倾情授艺，展示了我校教师精湛的技艺和学校良好的办学形象。

（三）学习内容与学制

理论——中华人民共和国人力资源和社会保障部统编教材

实践——中式烹调师专业课程设计思路

学制时长：15天*4科段=60天（2个月）

第一科段：烹饪基本功（另：每天2示范菜）

第二科段：粤菜（每天4菜：2示范菜，2实践菜）

第三科段：川菜

第四科段：闽南菜   

模式——循环教学，随到随学，推荐实习学历——通过成人高考，取得大专或本科学历

模式——循环教学，随到随学，推荐实习
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